L’acier inoxydable est absolument partout dans nos cuisines. Si vous n’avez pas table en acier inoxydable ou des théières marocaines, vous avez surement des casseroles en acier inoxydable ou d’autres ustensiles. Vous êtes vous déjà demandé comment l’acier inoxydable était devenu si universel en cuisine?
L’acier est une matière étonnante. C’est un alliage de fer très solide. Il ne se casse pas, ne se plie pas et ne se fissure pas facilement, à la limite il peut se rayer, et il reste brillant même après des années d’utilisation.
Pourquoi l’acier inoxydable ne se rouille pas?
L’acier inoxydable est un alliage métallique contenant environ 10,5% de chrome. Exposer à l’air, le chrome dans le métal forme un couche d’oxyde de chrome sur la surface. Ce film est passif et non toxique, et surtout, il empêche l’acier rouiller, en le protégeant de l’air et de l’humidité. Même si le métal est rayé, l’oxyde de chrome se reforme parfaitement.
Cela fait ressortir les excellentes propriétés de l’acier inoxydable. L’acier est également non réactif, contrairement à l’aluminium et au fer, nous pouvons donc l’utiliser sans risque pour préparer et cuire des aliments acidifies .
Nous utilisons l’acier inoxydable dans notre cuisine pour une question de durabilité et polyvalence.
Plus d’information sur l’acier inoxydable disponible sur Wikipedia