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Tajine Marocain...Kézako ??

Tajine Marocain...Kézako ??

Vous êtes-vous déjà demandé d'où venait le mot tajine ? La plupart des gens l’associent à un repas, mais en réalité c’est le nom de l'ustensile lui-même, souvent associé au repas (Tajine Beldi, Tajine Khliï...etc).

Fréquemment, le tajine est référé à un repas de la cuisine Marocaine, mais en réalité le tajine est l'ustensile de cuisine elle-même. C'est un pot en argile de deux pièces utilisées pour cuir un plat comme le Poulet, ou œuf avec Khliï . La raison de l'utilisation d'un tajine typique est de rendre un plat beaucoup plus tendre et concentrer ses saveurs naturelles.

La forme unique du tajine, avec son couvercle en forme de cône lui permet de retenir la vapeur pendant la cuisson et gérer une circulation d’air équilibré à l'intérieur. Cela permet de cuire uniformément le plat et donner un goût intense et aromatique à ses ingrédients, ce processus peut être amélioré en ajoutant de l'eau froide dans le petit réservoir spécialement conçu au sommet du couvercle.

Le Tajine à travers l'histoire

Le Tajine est fabriqué en Terre cuite obtenu après cuisson d'argile hydratés qui après séchage, devient solide, et le reste même après contact avec chaleur, sa première  apparition (Terre cuite) au moyen orient au cours de 4000 av. J.-C.

Le plat aurait déjà été célèbre parmi les Bédouins nomades de la péninsule arabique, qui ont ajouté des fruits séchés comme les dattes, les abricots et les prunes pour lui donner son goût unique, et le Tajine est souvent accompagné avec du pain.

La première mention du terme Tajine date du 9e siècle dans une collection de contes populaires du Moyen-Orient au cours de l'âge d'or islamique connu en Alf layla wa-layla (les Mille et Une Nuits), alors que son apparition au Maghreb remonte à Harun al Rashid l’un des dirigeants de l'empire islamique lors de ses campagnes contre l'Empire romain à partir de 780 de d'Orient à l'Afrique du Nord

Les influences sur le Maroc au cours des années sont ce qui rend le tajine vraiment unique. Les recettes ont évolué et de nombreuses épices ont été introduites dans la cuisine marocaine, tout en gardons le tajine le principal ustensil pour cuisiner des recettes bien connues.

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